Schwierige Ernte


Wir haben es uns zum Ziel gesetzt, nur das Beste vom Besten für Sie herzustellen.
Dies fängt schon bei der Ernte an: es kommen nur handverlesene und auf natürliche Weise gut gereifte ganze Arganfrüchte in Frage.
Diese werden mit großer Sorgfalt für die Ölgewinnung verwendet.
Um das Wachstum des Arganbaumes nicht zu gefährden, darf dieser auf keinen Fall geschüttelt werden. Daher werden ganze Früchte von unseren Frauen vom Boden gesammelt um zusätzlich auch zu vermeiden, dass die Argannuss bereits durch den Magen-Darm-Trakt einer Ziege durchlaufen worden zu sein. Diese lieben es nämlich auf die dornigen Arganbäume zu klettern und die Früchte zu fressen. Die Nüsse werden nicht verdaut und unversehrt wieder ausgeschieden.

Üblicherweise findet die Ernte im Juli, August, September statt.
Dies hängt aber auch sehr von den Klimabedingungen ab. Die aktuellen Hitzeperioden, die Marokko nicht unversehrt lassen, haben direkte Auswirkungen auf die Ernte unseres Arganbaumes.
Da die Bäume bei zu wenig Niederschlag ihre Fruchtbarkeit einstellen, fällt der Ertrag sehr gering aus.

Herstellung

Die Ölgewinnung ist ein zeit- und arbeitsintensiver Prozess, welcher sehr viel Handarbeit erfordert:

Sammeln der natürlich abgefallenen Früchte (kein Schütteln, um dem natürlichen Wachstum des Baumes nicht zu schaden und um nur auf natürliche Weise gut gereifte ganze Früchte zu ernten)
Trockenlegen der gesammelten Früchte in der Sonne, meist auf den Dächern
Schälen der getrockneten Fruchtschale
Aufknacken der harten Schale der Argannuss mit zwei Steinen um die wertvollen (2-3) Samen freizulegen
Aussortieren Kerne minderer Qualität
• Vorsichtiges, mildes Rösten der Argansamen um ein leicht nussiges Aroma zu erhalten

Ein wirklich sehr leichtes Rösten muss gewährleistet werden, um die wertwollen antioxydantischen Eigenschaften des Arganöls nicht zu verlieren.
Traditionell werden die leicht gerösteten Argansamen mit einer Steinmühle per Hand gemahlen. Hierbei wird der Arganpaste immer wieder lauwarmes Wasser zugefügt und geknetet bis sich das Öl nach und nach von der Masse trennt.
Um die Frauen zu entlasten und um ein länger haltbares Öl zu gewinnen ohne Wasserzusatz, wird unser Öl seit einiger Zeit halb-maschinell, schonend kalt gepresst.